مطبخ Food

مطبخ Food

اليانسون النجمي فوائد عديدة عن اليانسون العادي التقليدي

( يختلف عن اليانسون العادي التقليدي مضاد للأكسدة والالتهاب والانتفاخ والبكتيريا والفطريات والسعال .

وبذلك يختلف عن البذور بشكل كبير في شكله ومحتواه، بداية من الشكل إلى الفوائد والعناصر الغذائية التي يقدمها اليانسون العادي والنجمي للجسم، ولكنه يجب اخذ الحذر عند التناول لتجنب الآثار الجانبية. ويستخدم الينسون النجمي أو النجمة أو الينسون الصيني في الطب الصيني التقليدي منذ آلاف السنين. وسمي الينسون النجمي بهذا الاسم نسبة لشكله النجمي، كنجمة يشع منها من 5 إلى 10 أقسام مدببة على شكل قارب.

يتميز الينسون النجمي بنكهة مميزة كعرق السوس. يزرع الينسون النجمي في جنوب الصين وشمال فيتنام والهند واليابان في مناخ شبه استوائي دافئ بوجود السقاية والسماد. يعتبر نجمة الينسون من التوابل، وكثيراً ما يتم الخلط بينه وبين الينسون الشائع. وبحسب ما نشره موقع WIO News، اليانسون النجمي له فوائد وهي :-

1. مضاد للأكسدة

إن الينسون النجمي غني بمضادات الأكسدة، وخاصة المركبات مثل الفلافونويد والبوليفينول. تساعد مضادات الأكسدة على حماية خلايا جسم الإنسان من التلف، الذي تسببه الجذور الحرة الضارة.

2. مفيد للجهاز الهضمي

تم استخدام الينسون النجمي تقليديًا للتخفيف من مشاكل الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم والانتفاخ والغازات. يمكن أن يساعد على استرخاء الجهاز الهضمي وتعزيز الهضم الصحي.

 

3- مضاد للالتهابات

توفر المركبات الموجودة في الينسون النجمي، مثل الأنيثول والكيرسيتين، خصائص مضادة للالتهابات. يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم المرتبط بأمراض مزمنة مختلفة.

4. مضاد للبكتيريا والفطريات

يحتوي الينسون النجمي على مركبات طبيعية ذات خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات. وقد تم استخدامه في الطب التقليدي لمكافحة بعض أنواع العدوى.

5. التخفيف من السعال

يعد الينسون النجمي عنصرًا شائعًا في شراب السعال التقليدي بسبب خصائصه المهدئة. يمكن أن يساعد في تخفيف أعراض السعال ونزلات البرد واحتقان الجهاز التنفسي.

6- توازن الهرمونات

أثبتت نتائج بعض الدراسات : اليانسون النجمي له تأثير قوي على كل من الرجال والنساء في ضبط مستويات الهرمونات، وبالتالي زيادة القدرة الجنسية، وتنظيم دورات الحيض والتحكم في تقلبات المزاج، وغيرها من المشاكل التي يتحكم فيها اضطراب الهرمونات.

7- النوم بشكل أفضل

وجدت نتائج بعض الدراسات أن اليانسون النجمي يحتوي على كمية جيدة من الخصائص المهدئة، التي تحفز إطلاق بعض النواقل العصبية التي تساعد على الاسترخاء والنوم بشكل أفضل، وبالتالي فهو رائع للأشخاص الذين يعانون من الأرق والنوم المتقطع.

8- تحسين صحة الجلد

يتميز اليانسون النجمي باحتوائه على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة المختلفة، مما تساعد في القضاء على الجذور الحرةالموجودة في جميع أنحاء الجسم، وبالتالي تقليل ظهور التجاعيد وتعزيز مرونة الجلد وظهور البشرة بشكل جيد.

9- تقوية المناعة

يساعداليانسون النجميعلى علاج الالتهابات البكتيرية الموجودة في المعدة وباقي أجزاء الجسم، وبالتالي يمكن اعتباره بمثابة مضاد حيوي طبيعي ضد الكثير من الأمراض وتقوية المناعة.

10- علاج أمراض الجهاز التنفسي

يعمل اليانسون النجمي على دعم صحة الجهاز التنفسي، لذلك ينصح به بعض الأطباء عند الإصابة بالسعال أو التهاب الحلق أو بداية الإنفلونزا، حيث إن كوب واحد من مشروب اليانسون النجمي يمكن أن يقضي على المشكلة بشكل مباشر.

مطبخ Food

مشروبات للتخلص من السموم

1. الليمون والخيار

يتم نقع شرائح الخيار والليمون والنعناع في الماء. يعمل فيتامين C ومضادات الأكسدة الموجودة في الليمون على تعزيز المحتوى الغذائي في كوب الماء.

2. الزنجبيل والكركم

عند إضافة شرائح الزنجبيل وقليل من الكركم والليمون إلى الماء، فإنه يساعد على تحسين الهضم بفضل الزنجبيل في حين أن الكركمين، أحد مضادات الأكسدة القوية في الكركم، يساعد على التخلص من الجذور الحرة التي تسبب الإجهاد التأكسدي في الجسم.

3. التوت والليمون

يتم تحضيره عن طريق نقع التوت وشرائح الليمون في الماء. يحتوي مشروب التوت بالليمون على الكثير من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.

4. البطيخ والنعناع

يمكن خلط قطع البطيخ وأوراق النعناع الطازجة والليمون في الماء. يحتوي البطيخ على فيتامين A وفيتامين C، بينما يُعرف النعناع بخصائصه المضادة للغثيان.

5. خل التفاح

تعتبر إضافة ملعقة صغيرة من خل التفاح والليمون والعسل إلى الماء طريقة رائعة لتقليل إجمالي السعرات الحرارية.

6. الحمضيات
يعد مزيج شرائح الحمضيات في الماء مصدرًا رائعًا لفيتامين C ومضادات الأكسدة.

7. الكزبرة والليمون

يمكن تحضيره عن طريق نقع أوراق الكزبرة الطازجة وشرائح الليمون في الماء. يحتوي كل من الكزبرة والليمون على مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلايا.

8. الرمان والنعناع

تتضمن طريقة التحضير نقع بذور الرمان وأوراق النعناع في الماء. يساعد النعناع على تحسين عملية الهضم ومنع الغثيان فيما يساعد الرمان على مكافحة الجذور الحرة بسبب محتواه من مضاد الأكسدة البوليفينول.

تتبيلة للمشويات (فراخ)
مطبخ Food

تتبيلة للمشويات (فراخ) مقدمه من الشيف/ غاده المصري

المقادير
فرخه مقطعه حسب عدد الاسرة
علبه زبادي
التوابل ملعقه صغيره من كل صنف
ملح
فلفل اسود
بابريكا
بصل بودر ثوم بودر
قرفه ناعمه
زنجبيل مطحون
٢ ملعقه صلصه
بقدونس
فلفل حار
٢ حبه طماطم
ملعقه ثوم مفروم
٣ معالق زيت
٣ معالق صويا صوص
الطريقه
يضرب اولا الطماطم والبقدونس والفلفل الحار جيدا ثم يضاف اليها جميع التوابل السابقه وتخلط جيدا ويتبل بيها الفراخ او اللحوم و تترك بالتتبيله ليله كامله حسب الوقت المتاح وترص علي الشبكه وتدخل الفرن حتي نحصل علي اللون المطلوب ودرجه السوا المطلوبه وبالف هنا