مطبخ Food

Foodمطبخ Food

 سمك دنيس بالفرن مقدم من الشيف /حسن كمال حسين

يوم واحد ago al3ahd 44 Views 2 min read
المقادير
2 سمكة دنيس
4 فصوص ثوم، مفرومة
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة ناعماً
2 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 حبات طماطم
2 جزرة، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
2 سيقان كرفس، مقطعة
بطاطس مقطعة شرائح
الطريقه
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية/مروحة الفرن 180 درجة مئوية. اولا نقوم بتقشير السمك عن طريق إمساكه من الذيل وكشط القشور بالحافة الخلفية للسكين، ثم أخرج الأحشاء وتخلص منها واشطف السمك تحتها. المياه الجارية الباردة.
ضعي الثوم، والكزبرة، والبقدونس، والبابريكا، والكمون، وعصير الليمون، والزيت في وعاء كبير. يخلط ثم يتبل بالملح. افركي السمك بالكامل بنصف هذا التتبيلة. ضع التتبيلة المتبقية جانباً.ثم نقوم بتقطيع حبة طماطم. والجزر وسيقان الكرفس في طبقة واحدة فوق قاع طبق خبز كبير أو صينية الفىن، ثم وزعي البطاطس على السطح.
ضعي السمك على البطاطس. قطعي الجزء السفلي من الطماطم إلى شرائح ورتبيها حول السمك. ثم قم بتحريك ثم نضع باقى التتبيلة المتبقية ورشها فوق الجزء العلوي.
يُغطى بورق الألمنيوم ويُشوى في الفرن الساخن لمدة 40 دقيقة. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم واطهيها حتى تنضج البطاطس وينضج السمك – لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
تحقق من نضج الخياشيم بطرف السكين، . إذا تم طهي السمك قبل البطاطس، انقليهما برفق إلى طبق، ثم غطيه ليظل دافئًا وأعيدي الطبق إلى الفرن حتى تنضج البطاطس. أضف لمسة من الماء إذا لزم الأمر قبل التقديم.” والف هنا
Foodمطبخ Food

البرتقال والتوت والافوكادو والرمان والكيوي يحافظوا على صحة الشراييين ومنع انسدادها

3 أسابيع ago al3ahd 99 Views 1 min read

الوقاية من أمراض الأوعية الدموية وضيق أو انسداد الشرايين تتطلب عادةً تغييرات في نمط الحياة، مثل الإقلاع عن التدخين واتباع نظام غذائي صحي وممارسة التمارين الرياضية بمعدل أكبر، وفقًا لما نشره موقع Mayo Clinic، والذي أشار إلى أنه قد يلزم في بعض الأحيان أخذ الأدوية والخضوع للعمليات الجراحية. وبحسب ما نشره WIO News، إن هناك 5 أنواع من الفواكه يمكن أن يساعد تناولها بشكل منتظم في الحفاظ على صحة الشرايين ومنع انسدادها، كما يلي:

1. البرتقال

يحتوي البرتقال والحمضيات الأخرى مثل الغريب فروت والليمون على نسبة عالية من فيتامين C ومضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب وتحسين وظيفة الأوعية الدموية.

2. التوت

يتميز التوت والفراولة، وعلى وجه الخصوص التوت الأسود، بأنه غني بمضادات الأكسدة مثل الفلافونويد، الذي يوفر خصائص مضادة للالتهابات. كما تحتوي على الألياف والفيتامينات والمعادن التي تدعم صحة القلب ويمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول.

3. الأفوكادو

إن الأفوكادو غني بالدهون الأحادية غير المشبعة، والتي يمكن أن تساعد في خفض مستويات الكوليسترول السيئ LDL ورفع مستويات الكوليسترول الجيد HDL. كما يحتوي على البوتاسيوم الذي يساعد على تنظيم ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

4. الرمان

يشتهر الرمان بمحتواه العالي من مضادات الأكسدة، التي تسمى البوليفينول، والتي لها تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة لتصلب الشرايين. يساعد شرب عصير الرمان أو تناول بذوره على تحسين تدفق الدم وتقليل خطر تراكم الدهون في الشرايين.

5. كيوي

تحتوي فاكهة الكيوي على فيتامين C والألياف والبوتاسيوم، وكلها مفيدة لصحة القلب، وتشير الدراسات إلى أن تناول الكيوي يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم وتقليل الالتهاب وتحسين مستويات الكوليسترول، وبالتالي دعم القلب والأوعية الدموية.

Foodمطبخ Food

كباب البصل …مقدم من مطبخ الشيف/حسن كمال

3 أسابيع ago al3ahd 96 Views 1 min read

مده التحضير 15 دقيقه

ومده الطهى 30 دقيقه.

المقادير

– 400 جرام لحم مفروم

– نصف كيلو بصل حجم صغير

– ملح حسب الرغبة. ملعقة🥄بهارات

مقادير الصلصة:

– 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم

– 1 كوب ماء

– ربع كوب زيت نباتي

– ملح وفلفل اخضر ( حسب الرغبة)

– دبس الرمان اختياري

الطريقة

. اولا نقوم بتتبيلة اللحم مع الملح والبهارات ثم نقشر البصل فى صنيه الفرن نرص كرات اللحم والبصل متتلية وفى المنتصف نرص الفلفل والطماطم

. في صينية الفرن

. ويصب خليط الصلصة على اللحم

. يُدخل الفرن مسبق التسخين 200 درجة لمدة 20 الى 30 دقيقة

. يُقدم الكباب بالبصل مع الزبادي والخبز والف هنا

Foodمطبخ Food

كوكيز عش الطيور مقدم من مطبخ الشيف/حسن كمال حسين

شهر واحد ago al3ahd 117 Views 1 min read

مده التحضير 10 دقيقه

ومده الطهى 10 دقيقه. المقادير:

125جرام سمن

1 بيضة

1 كوب سكر بودرة

نصف كوب من النشا

1 فانيليا

كمية من الدقيق حسب الحاجة

ملعقة كبيرة من الكاكاو(اذا ارت ان تكون بالكاكاو) الطريقة

أضيفي المكونات كلها إلى السمن بدرجة حرارة الغرفة واعجني عجينة طرية لا تلتصق باليد. توضع العجينة في مفرمة الثوم البلاستيكية وتضغط على شكل حلقة على الصواني، ويضغط على الوسط بأصابعك، ويمكن عمل دوائر صغيرة في المنتصف حسب الرغبة، وتشكل على شكل بيضة في الفرن، إذا رغبت في ذلك، يمكن وضع كريمة الشوكولاتة في المنتصف. والف هنا

Foodمطبخ Food

#بسكويت العيد. مقدم من مطبخ الشيف/حسن كمال

شهر واحد ago al3ahd 122 Views 1 min read

مده التحضير 25 دقيقه

ومده الطهى 15 دقيقه

كيلو الدقيق.

كوب من الزبدة.

كوب سكر البودرة.

كوب من لبن.

ثلاث بيضات.

نصف ملعقة كبيرة من نشادر.

ملعقة واحدة صغيرة من الفانيليا.

ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.

رشة ملح. الطريقه

اخلطي الزبدة والسكر البودرة في وعاء كبير حتى يصبح الخليط ناعماً.

ضيفي البيض واللبن ويخفقوا جيداً.

اضيفي الدقيق والنشادر والفانيليا والبيكنج بودر والملح ويخلطوا حتى يتم دمج جميع

قومي بتغطية العجين ويترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة واحدة.

شكلي البسكويت باستخدام كيس الحلواني بصينية مغطاة بورق زبدة.

اخبزى البسكويت في الفرن لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اتركي البسكويت ليبرد لبضع دقائق قبل التقديم والف هنا

مطبخ Food

خلية النحل … مقدم من الشيف/ حسن كمال حسين

3 أشهر ago al3ahd 738 Views 1 min read
مدة التحضير 25 دقيقه
مده الطهى 30 دقيقه.

المقادير

1-2 ملاعق كبيرة خميرة
1/2 كوب ماء دافئ
3-4 ملاعق كبيرة سكر
1/4 كوب زبادي عادي
ربع كوب حليب
3 أكواب دقيق
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1/4-1/2 كوب زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 علبة جبنة كريمة
ملعقةكبيره سمسم
ملعقة كبيره حبة البركة
عسل
الطريقة
نخلط الماء الدافئ والخميرة والسكر ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل.
في وعاء كبير، اخلطي الزبادي والحليب والدقيق والبيكنج باودر وزيت الزيتون والملح. أضف خليط الخميرة. اعجن حتى تتشكل عجينة، أضف المزيد من الدقيق و/أو زيت الزيتون إذا كان لزجًا جدًا.
غطيها واتركيها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة.
سخن الفرن إلى 350.
تشكل العجينة إلى كرات بحجم حبة الجوز. قم بتسوية الكرة إلى حد ما ثم ضع 1/2-1 ملعقة صغيرة من الجبن الكريمي في المنتصف. نشكلها على شكل كرة مرة أخرى ونضع كرات العجين المحشوة فى صينية الخبز على شكل قرص العسل. لا تزدحمهم كثيرًا.
ثم نضع السمسم وحبة البركة على الوجة
اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بعد إخراجها من الفرن، رشي عليها العسل على الوجه وقدميها دافئة.
والف هنا
مطبخ Food

صدور دجاج مشوية بالصلصة

4 أشهر ago al3ahd 334 Views 1 min read
مقدم من مطبخ الشيف/حسن كمال حسين
مدة التحضير 25 دقيقه ومده الطهى 40 دقيقه
المقادير
– 1 كيلو صدور دجاج.
– 2 ملعقة كبيرة صويا صوص.
– 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
– 1 ملعقة كبيرة كاتشب.
– 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم.
– 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
– 2 ملعقة صغيرة ملح.
– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
الطريقة:
1- نقوم نتحضيرالدجاج
2- في وعاء كبير، ضعي جميع المكونات وقلبيها جيداً، ثم اضيفي إليها صدور الدجاج وقلبيها جيداً في التتتبيلة.
3- ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين، أو طول الليل.
4- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
5- ضعي الدجاج على شبكة الفرن، ثم ضعي صينية مملوءة بالماء الساخن تحت الدجاج، واتركيه لمدة 30 دقيقة، مع دهن الدجاج كل 10 دقائق بباقي التتبيلة.
6- اقلبي الدجاج على الجهة الأخرى، واتركيه لمدة 20 دقيقة أخرى، مع دهن الدجاج كل 5 دقائق بباقي التتبيلة.
7- قدميه ساخنًا مع الأرز أو المكرونة والسلطة.”
مطبخ Food

صينية فراخ مشوية بالزعتر

4 أشهر ago al3ahd 422 Views 1 min read
مقدم من الشيف /حسن كمال حسين
مدة التحضير 25 دقيقه ومده الطهى 40 دقيقه.
المقادير
كيلو افخاد
1 بصلة متوسطة مقطعة 2 ليمونة.مقطعة. 6طماطم🍅 مقطعة.
2 فص ثوم مهروس.
2 م ك زيت زيتون.
أعشاب “طازجة بقدونس، زعتر، روز ماري، كزبرة خضراء.
بهارات دجاج، ملح فلفل.
الطريقة
تخلط مكونات التتبيلة ويغسل الدجاج وينقع فيها على الأقل 2 – 4 ساعات.
نجهز صينية الفرن وتوضع بها الأوراك مقلوبة فى الصينية”ونضيف الخضروات مقطعة حسب الرغبة ونضع البطاطس الصغيرة،مع البصل ، الثوم والطماطم المقطعة مع اضفة 2/1كوب ماء
ندخل الصينية الفرن سابق التسخين على حرارة 220 درجة حوالي 25 دقيقة ثم نقلب الدجاج على الجهه الأخرى حتى يتحمر الوجه ” 20 : 25 دقيقة” ويمكنك فتح الشواية في النهاية لبضع دقائق حتى تحمر وتقدم بالهنا والشفا.”
مطبخ Food

أقر فؤائد البصل الأخضر واضراره

5 أشهر ago al3ahd 370 Views 1 min read
للبصل الأخضر فوائد كثيرة وفي غاية الأهمية لصحة الانسان ومن فوائده وهي كالتالي :-
  • يقلل من نسبة الكوليسترول في الدم، والذي يعتبر زيادته مسببة لكثير من أمراض القلب.
  • يقلل من الوزن الزائد
    يتميز البصل الأخضر بانخفاض السعرات الحرارية به مما يجعله أحد أنواع الخضروات المثالية لخسارة الوزن، خاصةً مع محتواه العالي من الألياف الغذائية، تعمل الألياف الغذائية على زيادة الشعور بالشبع لمدة أطول مما يقلل عدد الوجبات المتناوله.
  • يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكر.
  • يمنع حدوث الالتهابات الناتجة من نشاط البكتيريا والفطريات.
  • يقلل من احتمال حدوث السرطانات وخاصة سرطان القولون.
  • يطهر الفهم والجهاز الهضمي.
  • يقوي المناعة ويزيد من قدرة الجسم على مقاومة الأمراض.
  • يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمة لقيام الجسم بوظائفه الحيوية.
  • يحمي من هشاشة العظام :
    البصل الأخضر غني بالمعادن والفيتامينات المهمة التي تلعب دوراً اساسياً في تقوية العظام وبنائها، لانه يحتوي على فيتامين ج (Vitamin C)، وفيتامين ك. إذ يلعب فيتامين ج دورًا في بناء الكولاجين، بالإضافة لكونه يحافظ على خلايا الجسم من التلف.

    أما فيتامين ك فهو مهم لتعزيز عملية امتصاص الجسم للكالسيوم، والاستفادة منه في الحفاظ على كثافة العظام، كما أنه هام أيضًا في السيطرة على عمليات تخثر الدم وغيرها من العمليات الحيوية في الجسم.

  • يعزز صحة القلب:
    يساهم في تعزيز صحة القلب والشرايين من خلال خفض مستويات الكولسترول الضارة في الجسم.

القيمة الغذائية للبصل الأخضر
البصل الأخضر كباقي الخضروات قليل بالسعرات الحرارية وغني بالمواد والعناصر الغذائية المختلفة وفوائده ناتجة من القيمة الغذائية فيه، إذ يحتوي كل 100 غرام من البصل الأخضر المقطع على الآتي:

الطاقة 27 سعر حراري
الألياف  1.8 غرام
الكالسيوم 52 ميكروغرام
المغنيسيوم 16 ميكروغرام
البوتاسيوم 159 ميكروغرام
الحديد 0.51 ميكروغرام
البروتين  0.97 غرام
فيتامين أ 200 ميكروغرام
فيتامين ك 156.3 ميكروغرام
فيتامين ج 13.4 ميكروغرام
المنغنيز 0.15 ميكروغرام
الفسفور 25 ميكروغرام
الصوديوم 15 ميكروغرام

أضرار البصل الأخضر

حساسية البصل: حالات نادرة تعاني من حساسية البصل، وتظهر الحساسية بشكل حكة أو طفح جلدي أو تقيؤ.
تجلط الدم: فعلى الأشخاص الذين يتناولون مميعات الدم أن يتجنبوا البصل الأخضر تمامًا.

مطبخ Food

فوائد تناول البيض تعرف عليها

5 أشهر ago al3ahd 334 Views 0 min read

يشتهر البيض بأنه من المكونات الاساسية المطلوبة وأساسية في الأنظمة الغذائية الصحية لبناء الجسم ، إذ يمكنه مد الجسم بالبروتينات دون إفراط في السعرات الحرارية (7 غرامات من البروتين في البيضة التي تحتوي 80 سعرة حرارية).

وعلاوة على ذلك، فإنه يعمل على تحسين الصحة العامة للإنسان، كما أنه مزود بالأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة والدهون الصحية، بحسب تقرير لموقع «إيت زيس» المعني بالصحة والأنظمة الغذائية.

وفيما يلي فوائد صحية تترتب على الانتظام في تناول البيض كل يوم.

  • يساعد البيض في بقاء الغذة الدرقية بصحة جيدة.
  • يساعد البيض علي تنشيط الجسم لانه غني بفيتامينات B اللازمة لإنتاج الطاقة .
  • يعطي البيض شعر لامع وأظافر قوية لاحتوائه علي نسبة عالية من البروتين
  • يمنع البيض فقر الدم لانه غني بفيتامين B12
  • يعمل البيض علي تقوية العظام لاحتوائه على الفوسفور
  • يعمل البيض علي تحسين رؤية العين يحتوي البيض علي فيتامين A
  • البيض يحمي الجسم من الفيروسات.
  •  للبيض يمنع حدوث الجلطات الدماغية والأزمات القلبية لاحتوائه على الاحماض الدهنيه و اوميجا 6
مطبخ Food

أهمية فوائد الحليب مع القرنفل

5 أشهر ago al3ahd 344 Views 1 min read

  • ‏يساعد على تنشيط الدورة الدموية مما ينشط العقل فيمنع الإكتئاب والأرق ويساعد على التركيز .

  • ‏يخلص من إضطرابات الجهاز التنفسي ,حيث أنه مفيد في حالات التهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد وعلاج الربو والسعال وإنسداد الجيوب الأنفية و يقضي على البلغم .

  • يساعد على تخفيف غازات المعدة والإنتفاخ و يعالج القرحة الهضمية ويقلل من الغثيان والدوار.

  • ‏يحمي من الإصابة بامراض السرطان لإحتواءه على المضادات المؤكسدة التي تساهم في التخلص من الجذور الحرة .

  • ‏يقوي القلب والكبد و يحمي من الجلطات ويساهم في توسيع الأوعية الدموية

  • .يقوي الدماغ ويزيد التركيز و يمنع الزهايمر.

  • ‏يقلل من التعب والإجهاد و آلام الرأس .

  • ‏ينقي الدم ويساعد على تنظيم السكر في الدم و يحمي من ضغط الدم .

  • ‏يخلص من إضطرابات الجهاز الهضمي كالإنتفاخ والإمساك وعسر الهضم

  • يحمي العين ويزيل الغشاوة عنها .

  • ‏مفيد في علاج عضلات المثانة و التبول اللإرادي وسلس البول .

  • ‏يحافظ على صحة البشرة بشكل كبير لإحتواءه على مضادات الأكسدة لذا فإنه يقاوم التجاعيد و يمنع ترهل البشرة ويساهم في علاج حب الشباب والبثور.

  • ‏يساعد على تطور الجنين لإحتاوءه على الفسفور والصوديوم وفيتامين سي.

  • ‏يستخدم لعلاج و تسكين آلام الأسنان و التهابات اللثة .

  • يخلص من آلام البطن والمغص الذي تعاني منه النساء خلال الدورة الشهرية .

‏طريقه التحضير

  • ‏كوب من الحليب

  • ‏ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون

  • ‏كمية سكر حسب الرغبة

  • ‏يغلى الحليب ثم يضع القرنفل والسكر وتشرب

مطبخ Food

فوائد الموز للجسم والحفاظ على صحة القلب

6 أشهر ago al3ahd 277 Views 2 min read

تتنوع فوائد الموز للجسم، والتي تتضمن تحسين عملية الهضم، والحفاظ على صحة القلب، والمساهمة في فقدان الوزن.

 بالتفصيل : فوائد الموز بأنه غني بالبوتاسيوم، وهو معدن يعزز صحة القلب من خلال المحافظة على انتظام ضربات القلب، والسيطرة على ارتفاع ضغط الدم، وتقليل تأثير الصوديوم على ضغط الدم. المغنيسيوم، والذي يعزز تناوله من صحة القلب ويرتبط نقص مستوياته بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، وارتفاع ضغط الدم، وارتفاع مستويات الدهون في الدم.

– الموز ضروري لمرضي قرحة المعدة والتهاب الأمعاء أن يتناولوا شراب اللبن بالموز فهو علاج مفيد وذلك باضافة كوب من اللبن اي الحليب البارد الي الموز وخلطه في الخلاط او اكل الموز لوحده.
– من فوائد الموز العلاجية أيضا تنشيط الكلي وعلاج الاسقربوط ومرض النقرس.
– أيضا مقاوم للروماتيزم والتهاب الأعصاب. وفقر الدم والضعف العام .
– مفيد للغاية لمن يبذلون الجهد الذهني ويجب على الأمهات أن يحرصن على تناول أولادهم الموز خلال أوقات الدراسة.
– يفيد من يبذلون مجهوداً جسمانياً مرهقاً لانه يبني العضلات ويزيد من كفاءتها لاحتوائه على العديد من المعادن كالكالسيوم, والحديد, والفوسفور ولاحتوائه على مجموعة من الفيتامينات الهامة مثل أ,ب1, ب2,ب6, ب12 وفيتامين ج ونسبة من د, وهـ.
– كما يمد الجسم بالطاقة لما يحتويه من المواد الكربوهيدراتية إلى جانب الدهون والبروتين.
– ينصح بالحرص على تناول الموز : الأمهات الحوامل والمرضعات .
– كذلك يسهل عملية الهضم عند الأطفال ضروري لنمو الأطفال لاحتوائه على الكالسيوم والفوسفور يقوي العظام والأسنان والأظافر.
– ننبه على من يعانون من البدانة أو الحصوات المرارية أو امراض الكبد وكذلك مرضي السكر بضرورة عدم الاكثارمن تناول الموز خصوصا من يعانون الحساسية منه.

بعض أضرار تناول الموز بكثرة:

– الصداع وتفاقم أعراض الشقيقة، وذلك لاحتوائه على الحمض الأميني التايروسين.
– الإصابة بالإمساك، أو الغازات والانتفاخ، أو المغص المعوي.
– الشعور بالنعاس، بسبب وجود الحمض الأميني التربتوفان والكميات الكبيرة من المغنيسيوم الذي يساعد على الاسترخاء.
– تسوس الأسنان، وذلك لاحتوائه على السكر.
– ارتفاع مستويات بوتاسيوم الدم، وهي حالة تنتج عن زيادة البوتاسيوم في الدم وتتمثل أعراضها في عدم انتظام ضربات القلب والغثيان. ويمكن أن يحدث ذلك خاصة في حالة المعاناة من مشاكل الكلى أو تناول الفرد لبعض أنواع الأدوية مثل حاصرات بيتا.
– تلف الأعصاب، بسبب احتوائه على كميات عالية من فيتامين B6.

يمكن أن يتسبب تناول الموز بحدوث فعل تحسسي لدى بعض الأفراد، والاستدلال على حدوثها بظهور الأعراض ( الحكة، الشرى ، التورم ، الأزيز ، صعوبة في التنفس ) وهي حالة تتطلب الرعاية الطبية الفورية قبل أن تهدد حياة الفرد.

مطبخ Food

اليانسون النجمي فوائد عديدة عن اليانسون العادي التقليدي

6 أشهر ago al3ahd 319 Views 2 min read

( يختلف عن اليانسون العادي التقليدي مضاد للأكسدة والالتهاب والانتفاخ والبكتيريا والفطريات والسعال .

وبذلك يختلف عن البذور بشكل كبير في شكله ومحتواه، بداية من الشكل إلى الفوائد والعناصر الغذائية التي يقدمها اليانسون العادي والنجمي للجسم، ولكنه يجب اخذ الحذر عند التناول لتجنب الآثار الجانبية. ويستخدم الينسون النجمي أو النجمة أو الينسون الصيني في الطب الصيني التقليدي منذ آلاف السنين. وسمي الينسون النجمي بهذا الاسم نسبة لشكله النجمي، كنجمة يشع منها من 5 إلى 10 أقسام مدببة على شكل قارب.

يتميز الينسون النجمي بنكهة مميزة كعرق السوس. يزرع الينسون النجمي في جنوب الصين وشمال فيتنام والهند واليابان في مناخ شبه استوائي دافئ بوجود السقاية والسماد. يعتبر نجمة الينسون من التوابل، وكثيراً ما يتم الخلط بينه وبين الينسون الشائع. وبحسب ما نشره موقع WIO News، اليانسون النجمي له فوائد وهي :-

1. مضاد للأكسدة

إن الينسون النجمي غني بمضادات الأكسدة، وخاصة المركبات مثل الفلافونويد والبوليفينول. تساعد مضادات الأكسدة على حماية خلايا جسم الإنسان من التلف، الذي تسببه الجذور الحرة الضارة.

2. مفيد للجهاز الهضمي

تم استخدام الينسون النجمي تقليديًا للتخفيف من مشاكل الجهاز الهضمي مثل عسر الهضم والانتفاخ والغازات. يمكن أن يساعد على استرخاء الجهاز الهضمي وتعزيز الهضم الصحي.

 

3- مضاد للالتهابات

توفر المركبات الموجودة في الينسون النجمي، مثل الأنيثول والكيرسيتين، خصائص مضادة للالتهابات. يمكن أن تساعد في تقليل الالتهاب في الجسم المرتبط بأمراض مزمنة مختلفة.

4. مضاد للبكتيريا والفطريات

يحتوي الينسون النجمي على مركبات طبيعية ذات خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات. وقد تم استخدامه في الطب التقليدي لمكافحة بعض أنواع العدوى.

5. التخفيف من السعال

يعد الينسون النجمي عنصرًا شائعًا في شراب السعال التقليدي بسبب خصائصه المهدئة. يمكن أن يساعد في تخفيف أعراض السعال ونزلات البرد واحتقان الجهاز التنفسي.

6- توازن الهرمونات

أثبتت نتائج بعض الدراسات : اليانسون النجمي له تأثير قوي على كل من الرجال والنساء في ضبط مستويات الهرمونات، وبالتالي زيادة القدرة الجنسية، وتنظيم دورات الحيض والتحكم في تقلبات المزاج، وغيرها من المشاكل التي يتحكم فيها اضطراب الهرمونات.

7- النوم بشكل أفضل

وجدت نتائج بعض الدراسات أن اليانسون النجمي يحتوي على كمية جيدة من الخصائص المهدئة، التي تحفز إطلاق بعض النواقل العصبية التي تساعد على الاسترخاء والنوم بشكل أفضل، وبالتالي فهو رائع للأشخاص الذين يعانون من الأرق والنوم المتقطع.

8- تحسين صحة الجلد

يتميز اليانسون النجمي باحتوائه على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة المختلفة، مما تساعد في القضاء على الجذور الحرةالموجودة في جميع أنحاء الجسم، وبالتالي تقليل ظهور التجاعيد وتعزيز مرونة الجلد وظهور البشرة بشكل جيد.

9- تقوية المناعة

يساعداليانسون النجميعلى علاج الالتهابات البكتيرية الموجودة في المعدة وباقي أجزاء الجسم، وبالتالي يمكن اعتباره بمثابة مضاد حيوي طبيعي ضد الكثير من الأمراض وتقوية المناعة.

10- علاج أمراض الجهاز التنفسي

يعمل اليانسون النجمي على دعم صحة الجهاز التنفسي، لذلك ينصح به بعض الأطباء عند الإصابة بالسعال أو التهاب الحلق أو بداية الإنفلونزا، حيث إن كوب واحد من مشروب اليانسون النجمي يمكن أن يقضي على المشكلة بشكل مباشر.

مطبخ Food

مشروبات للتخلص من السموم

6 أشهر ago al3ahd 226 Views 1 min read

1. الليمون والخيار

يتم نقع شرائح الخيار والليمون والنعناع في الماء. يعمل فيتامين C ومضادات الأكسدة الموجودة في الليمون على تعزيز المحتوى الغذائي في كوب الماء.

2. الزنجبيل والكركم

عند إضافة شرائح الزنجبيل وقليل من الكركم والليمون إلى الماء، فإنه يساعد على تحسين الهضم بفضل الزنجبيل في حين أن الكركمين، أحد مضادات الأكسدة القوية في الكركم، يساعد على التخلص من الجذور الحرة التي تسبب الإجهاد التأكسدي في الجسم.

3. التوت والليمون

يتم تحضيره عن طريق نقع التوت وشرائح الليمون في الماء. يحتوي مشروب التوت بالليمون على الكثير من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.

4. البطيخ والنعناع

يمكن خلط قطع البطيخ وأوراق النعناع الطازجة والليمون في الماء. يحتوي البطيخ على فيتامين A وفيتامين C، بينما يُعرف النعناع بخصائصه المضادة للغثيان.

5. خل التفاح

تعتبر إضافة ملعقة صغيرة من خل التفاح والليمون والعسل إلى الماء طريقة رائعة لتقليل إجمالي السعرات الحرارية.

6. الحمضيات
يعد مزيج شرائح الحمضيات في الماء مصدرًا رائعًا لفيتامين C ومضادات الأكسدة.

7. الكزبرة والليمون

يمكن تحضيره عن طريق نقع أوراق الكزبرة الطازجة وشرائح الليمون في الماء. يحتوي كل من الكزبرة والليمون على مضادات الأكسدة التي تمنع تلف الخلايا.

8. الرمان والنعناع

تتضمن طريقة التحضير نقع بذور الرمان وأوراق النعناع في الماء. يساعد النعناع على تحسين عملية الهضم ومنع الغثيان فيما يساعد الرمان على مكافحة الجذور الحرة بسبب محتواه من مضاد الأكسدة البوليفينول.

تتبيلة للمشويات (فراخ)
مطبخ Food

تتبيلة للمشويات (فراخ) مقدمه من الشيف/ غاده المصري

6 أشهر ago al3ahd 293 Views 1 min read
المقادير
فرخه مقطعه حسب عدد الاسرة
علبه زبادي
التوابل ملعقه صغيره من كل صنف
ملح
فلفل اسود
بابريكا
بصل بودر ثوم بودر
قرفه ناعمه
زنجبيل مطحون
٢ ملعقه صلصه
بقدونس
فلفل حار
٢ حبه طماطم
ملعقه ثوم مفروم
٣ معالق زيت
٣ معالق صويا صوص
الطريقه
يضرب اولا الطماطم والبقدونس والفلفل الحار جيدا ثم يضاف اليها جميع التوابل السابقه وتخلط جيدا ويتبل بيها الفراخ او اللحوم و تترك بالتتبيله ليله كامله حسب الوقت المتاح وترص علي الشبكه وتدخل الفرن حتي نحصل علي اللون المطلوب ودرجه السوا المطلوبه وبالف هنا