طريقة عمل الإكلير بالكاسترد

كتبت امل كمال

نقدم لكم طريقة عمل الإكليــــــــــــــر بالكاسترد

المقادير :

– كوب ماء
– كوب دقيق
– 100 جرام زبدة او سمن
– ملعقة صغيرة سكر
– 3 بيضات حجم كبير
(يمكن اضافة بيضة اخرى في حال ماكانت العجينة لزجة)
– رشة ملح.

مقادير الكاسترد :

– 3 كوب حليب
– ملعقة كبيرة نشا
– 2 ملعقة كبيرة دقيق
– كوب سكر
– بيضة
– ملعقة فانيليا
– ملعقة كبيرة زبدة.

للتغطية :
– شوكولاتة حليب مذوبة.

الطريقة :

توضع جميع مقادير الكاسترد على النار باستثناء الفانيليا والزبدة ، وبعد تجانس الخليط ترفع من على النار ، ثم تُضاف الزبدة والفانيليا .

للعجين : توضع الزبدة ثم الماء في وعاء على النار حتى الغليان.

يُضاف كوب من الدقيق ورشة ملح والسكر الى الماء ،

ويُقلب حتى يتماسك الخليط .

نرفع من على النار ، ثم نترك الخليط حتى يبرد .

يضاف البيض واحدة تلو الاخرى مع الخلط جيداً حتى تندمج تماماً .

يوضع الخليط في كيس حلواني ، ونبدأ بالتشكيل في صينية فرن مبطنة بورق الزبدة .

يدخل الفرن على درجة حرارة 160° .

يخرج من الفرن و يترك حتى يبرد ، ثم يُفتح من النصف ويُحشى بالكاسترد .

يُغمس بالشوكولاتة المذوبة .

وبالف هنا.