الأفضل غالبًا عدم غسل الخضروات الورقية والفواكه قبل تخزينها في الثلاجة، بل يجب غسلها بالماء الجاري البارد قبل الأكل أو التقطيع مباشرة.
حيث أن الرطوبة المتبقية بعد الغسل تسرّع نمو العفن والبكتيريا، فيصبح الطعام طريًا أو متعفنًا أسرع.
ماذا يحدث لو غسلتهما بالماء وثم سرعة في تخزينهما ؟
-
تبقى المياه على القشرة وفي الشقوق، فتخلق بيئة رطبة تساعد على تعفن أسرع حتى داخل الثلاجة.
-
الفواكه اللينة مثل الفراولة والتوت والخيار حساسة جدًا للرطوبة، وقد تظهر عليها بقع أو عفن خلال يومين إلى ثلاثة أيام إذا لم تُجفف تمامًا.الغسل قد يزيل أيضًا الطبقة الشمعية الطبيعية الموجودة على بعض الفواكه مثل التفاح والعنب، وهي تساعد على تقليل فقد الرطوبة والحفاظ على القوام.
وإلى كثير من المنتجات، يستحسن تأجيل غسلها حتى موعد الأكل أو الطهي، بدلاً من غسل المشتريات كلها ثم تخزينها لأيام، خصوصا الأصناف الحساسة مثل التوت والفراولة.
-
خزّن الخيار والفواكه جافة وغير مغسولة في درج الخضار أو وعاء مهوّى.
-
اغسلها جزء منها قبل الاستخدام مباشرة تحت ماء جارٍ بارد، وافرك القشرة الصلبة بفرشاة نظيفة عند الحاجة.
-
-
لا تستخدم صابون الأطباق أو المنظفات أو الجافيل على الفواكه والخضار؛ الماء الجاري كافٍ.
-
اغسلها حتى لو كنت ستصبّها أو تقشّرها، لأن السكين قد تنقل التلوث من القشرة إلى الداخل.
-
إذا اضطررت لغسلها مسبقًا، جففها تمامًا بمنشفة نظيفة أو مناديل ورقية قبل وضعها في الثلاجة.
إذا كنت تقطّع الخيار أو الفواكه مسبقًا للاستخدام السريع، ضعها بعد الغسل في علبة نظيفة مغلقة داخل الثلاجة خلال ساعتين، واستهلكها عادةً خلال 3 إلى 4 أيام.
باختصار: خزّنها جافة، واغسلها قبل الأكل؛ هذا يطيل عمرها ويقلل العفن والهدر.
معظم الخضار والفواكه المقطعة تصلح للاستخدام خلال 3 إلى 4 أيام في الثلاجة إذا وُضعت فورًا في علبة نظيفة محكمة أو مغطاة، وبحرارة 4 درجات مئوية أو أقل.
بعض الأنواع الرطبة تفسد أسرع، بينما قد تدوم البطيخ أو الطماطم المقطعة حتى 7 أيام.
| نوع الخضار مقطعاً | مدة وضع الخضار في الثلاجة |
|---|---|
| خيار، فلفل، كوسا، جزر | 3 إلى 5 أيام |
| خضار ورقية مقطعة مثل الخس والسبانخ | 3 إلى 5 أيام، ويُفضّل استهلاكها أسرع |
| طماطم مقطعة | حتى 7 أيام إذا كانت مبردة جيدًا ومغطاة |
| بطيخ وشمام وكنتالوب | 3 إلى 5 أيام؛ وبعض الإرشادات الرسمية تسمح حتى 7 أيام |
| تفاح مقطع | 3 إلى 5 أيام، وقد يصفرّ لونه؛ عصير الليمون يبطئ ذلك |
| فواكه لينة مثل فراولة وتوت ومانجو | 1 إلى 3 أيام |
| سلطة خضار جاهزة | يفضل تناولها خلال 1 إلى 3 أيام |
وكيفية حظفها بشكل صحيح :
- ضع القطع في علبة زجاجية أو بلاستيكية نظيفة مغلقة، أو غطِّها جيدًا بغلاف غذائي.
-
ضعها في الثلاجة خلال ساعتين من التقطيع، وفي الأجواء الحارة خلال ساعة واحدة.
-
احفظ الفواكه والخضار المقطعة في أوعية منفصلة؛ بعض الفواكه تطلق غاز الإيثيلين فيسرّع تلف الخضار المجاورة.
-
اكتب على العلبة تاريخ التقطيع، خصوصًا للبطيخ والطماطم والخضار الورقية.
-
لا تترك الخضار أو الفواكه المقطعة في ماء أو ماء مثلج؛ هذا يزيد التلف.
تخلَّص منها فورًا إذا ظهر عفن، رائحة قوية، لزوجة، تلون غريب، أو ليونة غير طبيعية، حتى لو لم تنتهِ المدة المذكورة.
حضّر كميات صغيرة تكفي يومين إلى ثلاثة أيام، واحفظها جافة ومغطاة في الثلاجة؛ هذه أفضل طريقة للحفاظ على الطعم وتقليل الهدر.
